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宁国香菇

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        香菇原产我国,是世界上著名的食用菌之一。香菇味鲜而香、营养丰富,含有17氨基酸,其中有多种是人体所必需而又不能合成和转化的,具有抗癌、预防肝硬化、清除血毒、降低胆固醇等功能。因此,香菇既是高级佐餐食品,又是珍贵的“健康食品”。香菇,属担子菌层菌纲伞目白蘑科,肉质丰满,因体内含有一种特有的香菇精,在干燥后散发出一种特殊香味,故名香菇。香菇以冬季出产的为佳,又有冬菇之称。按商品菇品质分级分为花菇、厚菇、薄菇(平菇)、菇丁等四种。花菇成半球形、卷边、内厚、菇盖花纹明显,品质最好。宁国发展香菇地理环境得天独厚,栎、檀、枫等种菇最佳树种资源丰富,所产香菇肉质肥厚,菌柄粗短,质地细密,外形美观,柔软爽心,香味浓郁,菇质优异。1986年出版的上海果品职业教材中介绍;香菇“安徽过去祁门产量最多,宁国县和歙县汤口所产品质为全国之冠”猕猴桃,俗名羊桃,属猕猴桃科落叶藤本植物,因果实为猕猴喜爱的食物,而得名;原产于我国,又称“中华猕猴桃”。猕猴桃营养丰富,据分析,鲜果含总糖8-14%,主要为葡萄糖,含酸1.4-2.0%,主要是柠檬酸,可溶性固形物12-18%,含有12种氨基酸,其中有7种为人体所需要的,并含有钙、磷、钾、铁、锌、镁、碘等多种矿物元素。其中以维生素C含量居水果之冠,每百克鲜果肉中含维生素C 100-420毫克,吸收率达94%,是柑桔的5-10倍,苹果的20-80倍,并富含维生素P及鲜脱酶,帮享有“维生素果”之称。猕猴桃浑身是宝。果实生食预想软多汁、香气浓郁、酸甜适口,别具风味,可以加工万罐关、果脯、果酱、果晶、果汁、果酒和糖果;药用时具有滋补、强身、清热、利尿、生津、润燥等功效,临床应用上对消化不良、食道癌、高血压、心血管疾病、胃炎、跌打损伤、疖肿等有预防和辅助的疗效;能促进病人手术后康复和产妇揽原,成为风靡国际市场的新兴保健果品。

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